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Ensalada de espinaca, dátiles y castaña de cajú
El dulzor natural del dátil se combina con lo cremoso de la castaña de cajú sobre una base de espinaca fresca, para una ensalada simple y nutritiva.
Ingredientes
- 4 tazas de espinaca baby
- 6 dátiles, picados en trozos pequeños
- 1/2 taza de castaña de cajú
- 1/4 cebolla morada, en pluma fina (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Lava y seca bien la espinaca baby, y colócala en una ensaladera grande.
- Pica los dátiles en trozos pequeños, retirando el carozo si lo tuvieran.
- Agrega los dátiles, la castaña de cajú y la cebolla morada sobre la espinaca.
- Aliña con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta.
- Mezcla suavemente y sirve.
Tip: agrega láminas de queso parmesano para un contraste salado que resalta el dulzor del dátil.