Ensalada de quinoa pop, arándano deshidratado y almendra laminada

Una ensalada liviana y crocante, con el toque dulce del arándano deshidratado y el crujiente de la almendra laminada. Ideal para acompañar cualquier plato o comer sola.

Ingredientes

• 4 tazas de hojas verdes a gusto (lechuga, espinaca baby o mix primavera)
• 1/2 taza de quinoa pop
• 1/3 taza de arándano deshidratado
• 1/4 taza de almendra laminada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón
• Sal a gusto

Preparación

1. Lava y seca bien las hojas verdes, y colócalas en una ensaladera grande.
2. Tuesta ligeramente la almendra laminada en una sartén sin aceite por 1-2 minutos, hasta que dore. Retira y deja enfriar.
3. Agrega la quinoa pop, el arándano deshidratado y la almendra laminada tostada sobre las hojas verdes.
4. Aliña con el aceite de oliva, el jugo de limón y sal a gusto.
5. Mezcla suavemente y sirve de inmediato para que la quinoa pop mantenga su crocancia.

Frutos secos que usamos en esta receta