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Ensalada de rúcula, fondos de alcachofa y avellana
Una ensalada de sabores mediterráneos: el amargor suave de la rúcula, la textura de los fondos de alcachofa y el crocante tostado de la avellana.
Ingredientes
- 4 tazas de rúcula
- 1 taza de fondos de alcachofa en conserva, escurridos y en cuartos
- 1/3 taza de avellana, tostada y picada gruesa
- Queso parmesano en láminas (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Lava y seca bien la rúcula, y colócala en una ensaladera grande.
- Escurre los fondos de alcachofa y córtalos en cuartos.
- Tuesta ligeramente las avellanas en una sartén sin aceite por 2-3 minutos, y pícalas grueso.
- Combina la rúcula, los fondos de alcachofa y las avellanas tostadas.
- Aliña con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta, y sirve con láminas de queso parmesano si gustas.
Tip: tuesta las avellanas justo antes de servir para que mantengan el crocante. Nota: se asumió Avellana Nacional (el catálogo también tiene Avellana Europea).