Ensalada verde con nueces, pasas y queso de cabra

Una ensalada fresca y elegante donde el crujiente de la nuez, el dulzor de la pasa y la cremosidad del queso de cabra se equilibran perfectamente. Perfecta como entrada o como plato principal ligero.

Ingredientes

• 4 tazas de mix de hojas verdes (lechuga, rúcula o espinaca baby)
• 1/2 taza de nueces, en mitades
• 1/3 taza de pasas
• 100 g de queso de cabra, desmenuzado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Lava y seca bien las hojas verdes, y colócalas en una ensaladera grande.
2. En un bowl pequeño, prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza y la miel. Salpimenta a gusto.
3. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén sin aceite por 2-3 minutos, hasta que suelten aroma. Retira y deja enfriar.
4. Agrega las nueces tostadas, las pasas y el queso de cabra desmenuzado sobre las hojas verdes.
5. Aliña con la vinagreta justo antes de servir y mezcla suavemente para no romper el queso.

Frutos secos que usamos en esta receta