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El tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas, un ingrediente básico de la cocina de Medio Oriente. Es el ingrediente clave detrás del hummus y de muchas salsas y aderezos de esa tradición culinaria.
Cómo se elabora
Se obtiene moliendo semillas de sésamo (a veces tostadas, a veces crudas) hasta lograr una pasta untuosa, de sabor intenso y ligeramente amargo.
Perfil nutricional
Aporta grasas principalmente insaturadas, calcio, proteína vegetal y vitaminas del grupo B, gracias a la semilla de sésamo de la que proviene.
Usos en la cocina
Es la base del hummus tradicional, y también se usa en el baba ganoush, aderezos para ensaladas, salsas para falafel y repostera de Medio Oriente.
Cómo conservarlo
Es normal que el aceite se separe en la superficie del frasco; basta con revolver antes de usar. Se conserva mejor en un lugar fresco y seco.
Preguntas frecuentes
¿El tahini es lo mismo que la mantequilla de sésamo? ▾
Es esencialmente lo mismo, aunque el término «tahini» se usa específicamente para la versión tradicional de Medio Oriente.
¿Cómo se usa el tahini en casa? ▾
Se puede mezclar con limón, ajo y agua para hacer una salsa rápida, o usarse como base para hummus casero.
Esta información es referencial y no reemplaza la indicación de un nutricionista o médico. Los valores nutricionales pueden variar según el lote y proceso de elaboración.