Torta invertida de piña confitada y jengibre confitado

Una torta húmeda con un toque tropical, donde la piña confitada se carameliza en la base y el jengibre confitado aporta un toque picante y dulce.

Ingredientes

• 1/2 taza de piña confitada
• 2 cucharadas de jengibre confitado, picado
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar rubia
• 3 huevos
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 cucharada de polvos de hornear

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Derrite parte de la mantequilla en el molde, espolvorea con un poco de azúcar rubia y distribuye la piña y el jengibre confitados en el fondo.
3. Bate el resto de la mantequilla con la azúcar restante y los huevos.
4. Incorpora la harina tamizada junto con los polvos de hornear.
5. Vierte la mezcla sobre la fruta en el molde y hornea por 35-40 minutos. Deja reposar 5 minutos e invierte sobre un plato antes de servir.

Frutos secos que usamos en esta receta